步驟/方式1

(資料圖)

準備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。

步驟/方式2

花生米泡軟、方便剝皮

步驟/方式3

將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然后切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。

步驟/方式4

用蛋清、1勺淀粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘。

步驟/方式5

涼鍋中放入少許油，然后將花生仁放到鍋內。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。

步驟/方式6

用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米淀粉調成汁備用。

步驟/方式7

將鍋燒熱，然后倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。

步驟/方式8

鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將姜片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

步驟/方式9

加入雞肉

步驟/方式10

加入蔥花

步驟/方式11

加入干辣椒

步驟/方式12

加入花生米

步驟/方式13

翻炒均勻、加入雞粉就可以出鍋了

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