鮮食玉米是指具有特殊風味和品質的幼嫩玉米，也稱水果玉米。和普通玉米相比它具有甜、糯、嫩、香等特點。從品質上分有甜玉米、超甜玉米、甜糯玉米等;從籽粒顏色上分有黑色、紫色、黃色、白色等。

隨著人民生活水平的提高，市場對鮮食玉米的需求也越來越大，其保鮮與加工就顯得尤為重要。由于鮮食玉米食用部分為未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代謝旺盛，糖分轉化快，且容易失水變質，所以很難作長期貯藏，如想長時間貯藏或周年供應市場，須進行速凍保鮮或真空包裝。

鮮食玉米是目前種植業結構調整中備受關注的果蔬兼用經濟型作物之一。

(資料圖片)

鮮食玉米是高蛋白低脂肪食品，營養豐富、風味獨特，是一種為居民提供營養健康的膳食纖維的果蔬。

地處世界黃金玉米帶的公主嶺市，素有“中國玉米之鄉”的美譽，得天獨厚的資源稟賦為玉米產業發展注入了十足的底氣，也為鮮食玉米產業的崛起奠定了基礎。

中國鮮食玉米種植面積在2000萬-2200萬畝，未來8-10年發展到3000萬畝是完全可能的。中國鮮食玉米產業快速發展的同時，也面臨著不少現實問題。

包括育種研發不能滿足現實需求，套牌侵權嚴重，技術標準不完善，產業化水平較低，季節性生產過剩的矛盾突出，深加工力度不足，品牌化程度低等。鮮食玉米具有串聯一二三產業的優良屬性，鮮食玉米產業興旺符合國家鄉村振興戰略。

鮮食玉米產業的發展，對于促進脫貧攻堅、鄉村振興、三產融合，具有重要而深遠的意義。

據悉，目前全國鮮食玉米市場消費量570億穗。隨著人們對鮮食玉米消費習慣的形成和認知，市場銷量不斷攀升，消費市場規模以每年20%的速度遞增。

鮮食玉米行業市場分析

隨著人民生活水平的提高，市場對鮮食玉米的需求也越來越大，其保鮮與加工就顯得尤為重要。

由于鮮食玉米食用部分為未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代謝旺盛，糖分轉化快，且容易失水變質，所以很難作長期貯藏，如想長時間貯藏或周年供應市場，須進行速凍保鮮或真空包裝。

我國種植鮮食玉米的時間較短，三十多年前，這種較為小眾、產值很高的特色經濟作物才首次登陸我國，并從此逐步開枝散葉。

近年來，在政策支持、市場利好、規模發展等綜合因素驅動下，中國鮮食玉米產業實現快速發展。

2020年全國鮮食玉米種植面積約2200萬畝，其中糯玉米1200萬畝，甜玉米800萬畝，甜加糯玉米200萬畝，2021年種植面積為2269萬畝，我國已經成為全球最大的鮮食玉米生產國和消費國。鮮食玉米由于營養豐富，種類齊全，因此近幾年市場需求持續攀升，行業得到快速發展。

2017年,黑龍江長明食品貿易有限公司生產優質冷凍甜玉米粒8000噸，代加工甜玉米罐頭10萬件，速凍青豆700噸，實現銷售收入4000萬元;投資7500萬元的齊齊哈爾仁發食品加工有限公司甜玉米加工項目，2條甜玉米生產線，實現銷售收入6000萬元;

投資8000萬元的克山縣新興立成食品有限公司甜玉米加工項目，廠區3條甜玉米粒生產線，日生產甜玉米粒300噸，月加工能力達到9000噸,實現銷售收入8000萬元。

數字帶來的不僅是甜玉米產業蓬勃發展，最關鍵的是甜玉米基地面積不斷擴大。

2017年克山縣三家鮮食玉米生產企業共落實原料基地8萬畝，年加工能力達到10.8萬噸，直接拉動種植戶增收近3000萬元，玉米種植面積常年保持在100萬畝以上，總產在70萬噸以上。其中，鮮食玉米面積連年增加，2017年超過10萬畝。

甜玉米精深加工作為農業產業化項目，通過甜玉米的種植、加工、銷售一體化，把農戶與市場連接起來，帶動農民致富，符合農業產業化發展方向和脫貧攻堅需要。

目前，嘉禾盛甜玉米加工項目，總投資5000萬元，引進甜玉米粒生產線3條;仁人和公司投資的甜玉米加工項目，新投資3000萬元，建設每小時5噸甜玉米粒生產線2條，目前所有項目均已開工建設。

為加快鮮食玉米產業發展，克山縣舉全縣之力，帶領廣大干部群眾奮力拼搏，迎難而上，打響做大做強鮮食玉米產業攻堅戰。

堅持把招大商、引強企，做為發展鮮食玉米產業的主攻方向，開展多種形式的招商活動，提高引資實效，提升項目質量。

鮮食玉米產業是克山縣的支柱產業、主導產業和朝陽產業，熱忱歡迎各地客商、企業家和朋友到克山縣考察指導，加強交流，開展更大范圍、更深層次的合作。

中國鮮食玉米種植面積在未來8-10年發展到3000萬畝是完全可能的。中國鮮食玉米產業快速發展的同時，也面臨著不少現實問題。

包括育種研發不能滿足現實需求，套牌侵權嚴重，技術標準不完善，產業化水平較低，季節性生產過剩的矛盾突出，深加工力度不足，品牌化程度低等。鮮食玉米具有串聯一二三產業的優良屬性，鮮食玉米產業興旺符合國家鄉村振興戰略。

鮮食玉米行業發展前景分析

今年政府工作報告提出，發展質量農業，創建國家現代農業全產業鏈標準化示范基地，發展品牌農業，培育壯大以“黑土優品”為牽引的農業品牌體系，讓“最優、最綠、最香、最安全”農產品走向全國。

綏化市委常委、青岡縣委書記袁成寶說，綏化市鮮食玉米產業緊盯綠色、有機發展關鍵詞，“黑土優品”是綠色有機形象的代表，目前青岡縣已有“大董占和”“云淇”兩個鮮食玉米品牌被批準使用“黑土優品”省級公用品牌。

青岡縣發展鮮食玉米產業發展以質量農業和品牌農業為根本遵循，不斷提升鮮食玉米品質，加強品牌建設，在全國鮮食玉米產業中具有吸引力和競爭力。

獲批國家標準化項目示范區，今年是項目實施的第一年，青岡縣將利用三年時間，建立健全以技術標準為核心、管理標準和工作標準相配套的鮮食玉米標準體系，種植面積由17萬畝擴展到20萬畝，標準化覆蓋率達到90%以上。

以三個團體標準為指導，可實現鮮食玉米種植的“六統一”，有機食品、綠色食品產量和面積將大幅增加，全面建立產品可追溯制度。

隨著人們生活水平的提高，鮮食特用玉米將成為人們喜愛的食品。鮮食特用玉米還是重要出口創匯產品和工業原料，世界上除美國外，其他國家鮮食玉米生產及加工產品甚少，而歐洲和東南亞地區的需求量日益擴大，發展鮮食特用玉米及其加工產品有廣闊的市場。

發展趨勢隨著人們對糯玉米特性的認識和加工技術的發展、制罐、釀造、制糖、方便食品等新型玉米加工業對甜糯、爆裂玉米原料將有著巨大的需求。

隨著人民生活水平向小康富裕型發展，鮮食特用玉米制品越來越多地受到了人們的喜愛和消費，加之玉米深加工企業的發展需求量也越來越大，鮮食特用玉米產業的前景十分看好。

想要了解更多鮮食玉米行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國鮮食玉米行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

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