涼拌三絲其一

食材：黃瓜，胡蘿卜，豆皮，涼拌醬（不會(huì)做可以買(mǎi)老干媽代替）；

(資料圖片)

制作方法及技巧：

1.青瓜把瓜瓤去掉再切成絲，加小許鹽攪拌均勻放入冰箱備用。

2.把胡蘿卜也切絲如果刀工不行就用刨絲器，燒滾水加少許鹽過(guò)水一分鐘，撈出瀝干水冷卻備用。

3.豆皮洗干凈也切成絲，不要太細(xì)也不要太寬0.5cm以?xún)?nèi)就好了，也過(guò)水1分鐘撈出來(lái)瀝干水冷卻備用。

4.取出冰箱冷藏的青瓜絲，到出多余的水，在把胡蘿卜素和豆皮絲到在一個(gè)大碗里加入涼拌醬攪拌均勻，然后裝盤(pán)撒上一些香菜就可以了。

涼拌三絲其二

食材：胡蘿卜，干米粉，海帶；

制作方法及技巧：

1.胡蘿卜和上面的做www.nfysw.com法一樣切絲，干米粉冷水浸泡致軟化，海帶絲可以自己泡發(fā)海帶切成絲也可以是買(mǎi)現(xiàn)成的。

2.胡蘿卜過(guò)水撈出瀝干水冷卻備用，干米粉也過(guò)水但是這里要注意米粉變成透明就一定要撈出，同樣瀝干冷卻備用，海帶絲這里需要不是過(guò)水了，而是要焯水就是要煮滾1-2分鐘，撈出瀝干水備用。

3.三樣食材倒在一起，加蒜蓉、生抽，魚(yú)露攪拌均勻放入冰箱冷藏10分鐘就可以了，如果喜歡辣的就用涼拌醬。

涼拌三絲其三

食材：洋蔥，胡蘿卜，萵苣；

制作方法及技巧：

1.洋蔥取除外面幾層懷皮，切成兩半然后在切絲，胡蘿卜和萵苣都用刨絲器刨成絲刀工如果過(guò)得去就用刀切。

2.燒滾水加少許鹽，然后把胡蘿卜和萵苣絲過(guò)水撈出瀝干水放涼。

3.把三絲倒在一個(gè)大盤(pán)了加上涼拌醬或者生抽和醋及魚(yú)露、蒜蓉，最后擺盤(pán)就可以了。

涼拌三絲其四

食材：木耳，胡蘿卜，萵苣；

制作方法及技巧：

1.木耳冷水泡發(fā)切成絲，然后過(guò)水1分鐘即刻撈出來(lái)放入冰水中讓其快速冷卻。

2.胡蘿卜及萵苣上上面那道一樣先過(guò)水讓后瀝干水冷卻。

3.撈出冰過(guò)的木耳瀝干水，放入大盤(pán)中加魚(yú)露，生抽，蒜蓉，醋攪拌均勻就好，如果喜歡辣的在加一點(diǎn)涼拌醬或者辣椒油就可以了。

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