李靜 川觀新聞記者 ?魏馮

端午臨近，粽子飄香。面對琳瑯滿目的粽子，很多人卻是又愛又“恨”。一方面無法抵擋粽子的美味誘惑，另一方面也無法抵擋因吃多粽子而導致的身體不適和體重增加。怎樣吃粽子選粽子，才能營養又健康？6月20日，成都疾控專家發布健康提示。

吃粽子時，有哪些注意事項？成都疾控專家表示，吃棕子有七大營養健康原則。

(資料圖片)

一是“趁熱吃”。熱乎狀態下，糯米中的支鏈淀粉糊化，更容易被消化。糯米冷卻后，支鏈淀粉會很快地相互連接成致密的結構，黏性韌性增大，影響人體內消化酶的作用，增加消化負擔。

二是“充分咀嚼”。因為咀嚼越充分，唾液里的消化酶才能更好地分解食物。然而粽子口感通常都是特別黏的，這會影響我們充分咀嚼它，從而影響消化。

三是“適量吃（代替主食）”。粽子的主要原料是糯米，糯米的飽腹感相對會延遲一些，因此往往導致我們吃的時候沒感覺，過后卻撐得難受。此外，1個粽子（約50克糯米）的能量約為175千卡，如果是肉粽，能量還會更高。為避免能量攝入過多，一定要控制食用量，并且吃了粽子要相應減少主食的食用量。

四是“搭配富含膳食纖維的果蔬食用”。粽子的原料一般為糯米加各種豆餡、肉餡，維生素和膳食纖維相對缺乏。建議吃粽子時搭配一些新鮮且富含膳食纖維的蔬菜、水果，不僅能幫助均衡膳食，而且還能解肉粽的油膩，幫助消化。

五是“少蘸白糖食用”。有些人喜歡吃白粽蘸白糖，雖然口感可能不錯，但無疑是一款“甜蜜炸彈”。不但糖攝入量增加，熱量增加，營養價值也較低。喜歡蘸白糖食用的人群，可以嘗試蘸炒熟的黃豆面（稍加一點白糖），口感同樣美味，還能相對地減少糖攝入量。

六是“少吃肥肉、蛋黃等油膩餡料的粽子”。這些粽子不但能量高，而且不易消化。對于需要控制體重和消化能力差的人群都不適合。

七是“盡量在午餐吃，吃完適當運動”。午餐時人體的胃腸功能最強，有充分時間來消化。吃完粽子休息30分鐘后要進行適當的運動，有助于消化。

在粽子選購問題上，成都疾控專家建議，自家包粽子盡量購買新鮮、健康的食材，包粽子時可選擇加入花生、紅棗、紅豆、瘦肉等改良口味，肉餡注意少鹽、少油，豆沙餡注意少糖。市場上買粽子一定要注意從正規渠道買粽子，如果是帶包裝的，不要買沒有廠名、廠址、生產日期、保質期的產品。買真空包裝的粽子時，一要看包裝是否完整，有無漏氣和松袋，生產日期越近越好，保質期越短越好。二要看配料表和營養成分表，配料表按照“用料量遞減”原則由高至低順序依次列出食品原料、輔料、食品添加劑等，一般配料表越簡潔的越好。對某些食物過敏的人要避免選擇含相應原料的粽子。根據營養成分表選擇能量、脂肪、鈉含量相對較低的粽子。

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