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(相關資料圖)

在“萬物皆可盲盒”的今天，連剩菜都加入了這一行列?！懊ず小币辉~從一開始的拿到什么全憑運氣的“未知樂趣”，到“活物盲盒”的爭議不斷。

最近，多地掀起“剩菜盲盒”的潮流之風。剩菜盲盒，不是真正“被吃剩下的菜”，而是指商家在保質期內未能銷售出去的食物，以大額度的折扣價格優勢，包裝成“盲盒”的形式加速銷售，以達到“減少食物浪費”的目的，一定程度上也幫助商家收回“原材料成本”。

實測

原價38元 甜點盲盒11.8元

在北京、成都、重慶等多個城市，都有不少年輕人嘗到了“剩菜盲盒”的甜頭，甚至為了搶到限量盲盒，每日早早蹲點。

近日，有媒體記者在某款可購買“剩菜盲盒”的小程序上，隨機選擇了一家咖啡甜品店，以11.8元的價格購買了一份甜點盲盒，支付后平臺顯示需要待商家晚上7點確認訂單，自提時間則為晚上7點到9點。

當天下午6點，記者就收到了商家確認訂單的提示，于晚上7點準時到店自提。出示“取餐碼”后，老板直接從冰柜中打包了一份“草莓巴斯克”甜品。記者注意到，該份甜品在冰柜中標價為38元，簡單的紙盒包裝未注明生產日期、保質期等信息，但店老板也提醒，最好當天食用，或者冷藏保存，否則會影響口感。

該咖啡甜品店老板告訴記者，店里參與“剩菜盲盒”平臺處理當日未銷售完的甜品已經有一年時間，且同時會在多個平臺上架?！爸百u不完的，要么我們自己吃，要么丟掉，挺浪費的。至于每天大約有多少份甜品以‘盲盒’的形式折扣出售是不確定的，要以當天的銷售情況來看，大約有五六份，每天會盤點庫存?！?/p>

恰好，當天現場有一位女士也在同一家店通過另一個“盲盒”平臺購買了一份甜品?！芭笥淹扑]的，買過兩三次(盲盒)了。”這位女士告訴記者，她就住在附近，回家就能順便來吃點東西，覺得很方便，也很便宜。“但有一次體驗(不好)，明明沒有別的客人，卻等了20多分鐘?！?/p>

2023年是我國《反食品浪費法》施行兩周年。今年3月以來，國家市場監管系統啟動為期3個月的制止餐飲浪費專項行動。其間，政府部門嚴格執法，各地餐飲企業積極參與，全力遏制“舌尖上的浪費”。除此以外，全國各地部門發布一系列相關法律法規，比如江蘇發布實施《黨政機關食堂餐飲節約管理規范》省級地方標準；中國飯店協會發布《餐飲業小份餐品通用要求》團體標準；陜西省印發《關于推行制止餐飲浪費行為的指導意見》等等，“反對浪費”成為社會共識?！?/p>

在此環境下，“節約糧食”蔚然成風，“光盤”成為新時尚，也促進了“剩菜盲盒”的走紅。

體驗

烘焙甜品占比大，“臨期”屬性引爭議

事實上，在國外“剩菜盲盒”流行已久。2015年，一款以環保主義為核心理念的“Too　Good　To　Go”軟件在丹麥上線，其旨在通過搭建一個以折扣價出售打烊前未售完食物的交易平臺，來減少商家與企業的食品浪費。據2021年相關報告顯示，僅2021年，Too　Good　To　Go新注冊用戶數便超過1949萬，新增入駐門店81666家，累計節約餐食5200萬餐?！?/p>

目前國內主流的“剩菜盲盒”平臺，其形式主要為微信小程序。據了解，小程序“惜食魔法袋”是我國第一個專注反食品浪費的小程序，于2021年正式上線，目前已入駐北京、南京、上海、廣州、深圳、杭州、長沙、成都等多個城市。另如“袋走pack-age”“兜著走”“米粒盒子”“八點以后ZFW”等等小程序也應運而生。

這些小程序的購買界面與外賣平臺類似，下單支付后，在規定時間內到店自提，大部分提貨時間是晚上7點到9點不等，也有少數“早市”“午市”，或者營業時間均可自提。同時也支持配送，但需要額外支付配送費用。

另一個相同點是，在平臺購買盲盒，無法自主選擇，商家按照標價食物的三到五折進行出售，“買到什么全憑運氣”，這也是盲盒低價以外的“賣點”。記者注意到，盲盒平臺上烘焙甜品類占大多數，另外還有部分咖啡飲料、熟食、便捷式快餐等。

將臨近保質期的食物以較低的價格出售，雖然冠上了“盲盒”的新瓶，但聽上去仍然與之前大火的“臨期食品”概念類似。

記者發現，自己測試體驗的甜品“盲盒”產品，該商家在“美團”平臺也有“秒殺產品”上架，只是價格稍貴，為14.8元。而在大型連鎖超市，也有打折出售當日過期食物的“夜市”慣例。記者注意到，“剩菜盲盒”的興起，主要還是基于小紅書等社交網絡平臺，網友們熱衷分享“體驗式打卡”經歷，“跟風”“測評”“省錢小技巧”等關鍵詞成為“流量密碼”，部分熱門盲盒甚至“手慢了搶不到”。

網友“西西”從5月起就熱衷“盲盒”打卡，截至目前已連續發布29條關于“食物盲盒”的筆記，給盲盒產品“打分”，同樣是以烘焙類產品為主，涵蓋少量奶茶、中餐。大部分“盲盒”都較為滿意，但也有“踩雷”，比如一家面包盲盒數量不足、產品雷同，“真心覺得不值”。

網友“風云”也評論表示，在一家面包店購買的盲盒，僅剩3小時保質期，已經塌軟、品質不佳，客服表示“冷凍復烤后不影響食用”，但網友仍質疑是“商家借著避免浪費的旗號，銷售即將報廢的食物”。

記者也注意到，不少網友都反映，購買部分“盲盒”產品時，包裝上并未標注保質期、生產日期等信息。

上述記者測評體驗的咖啡甜品店老板表示，也有部分同行不愿意參與這種銷售方式，食物寧愿過期扔掉也不愿意打折出售，“因為擔心有人特意等著買打折的產品，有不好的示范效應，覺得反正都要打折，為什么要買正價?！痹摾习暹€表示，在選擇盲盒前，最好先看看評論，也不排除有商家“以次充好”。

業內

無論臨期還是“盲盒”，安全問題都要重視

這波在社交媒體掀起的“剩菜盲盒”之風，其背后的動因是什么?《光明日報》發文表示，“剩菜盲盒”與“臨期食品”的概念類似，目的都是為了減少食物浪費和節約商家成本。但“盲盒”一詞自帶的未知驚喜屬性，巧妙掩蓋了“剩菜”本身隱約帶有的“狼狽”特質，再疊加遠低于原價的高性價比優勢，“剩菜盲盒”受歡迎不無道理。

不過目前國內的“剩菜盲盒”平臺尚屬于剛剛起步的階段，入駐商家較少、覆蓋范圍較小以及商家品控難保障等也都是客觀存在的問題。但相比這些，如何更有效地保障食品安全問題，或許才是“剩菜盲盒”面臨的更大挑戰。

成都餐飲同業公會執行會長兼秘書長袁小然對食品作為“盲盒”銷售的市場發展前景持“謹慎”態度。一方面，臨期食品打折出售，確實有其消費市場，要看到好的一面。但另一方面，臨期食品與過季的衣服鞋帽本質不同，必須要考慮到食品安全問題。

袁小然表示，行業在一線城市考察時，就了解到有企業收集大型商超的臨期食品、將市場下沉至社區等點位進行打折出售，這實際上是一種“商業模式”的轉變。“本身就是臨期食品，運輸環節能不能滿足部分需要冷鏈運輸的食品保存條件?會不會存在私下更換標簽以‘延長’的不合法手段?”袁小然說，這些都是存在的風險點。

而針對網友購買經歷中強烈反映的部分“剩菜盲盒”沒有價簽、食品生產日期、保質期等信息的問題，袁小然表示，關于食品安全生產，相關法律法規都有明確要求。“對于經營者來說，作為食品安全生產經營的第一責任人，明確標注產品名稱、生產日期、保質期等要素，是必須要遵守的?！痹∪徽f，經營者也需要盡到告知義務，充分保障消費者的知情權。作為消費者，面對未明確標注以上信息的食品，建議謹慎購買。

整合:董曉妍

來源:光明日報、成都商報、紅餐網

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