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(相關(guān)資料圖)

在“萬物皆可盲盒”的今天，連剩菜都加入了這一行列。“盲盒”一詞從一開始的拿到什么全憑運(yùn)氣的“未知樂趣”，到“活物盲盒”的爭議不斷。

最近，多地掀起“剩菜盲盒”的潮流之風(fēng)。剩菜盲盒，不是真正“被吃剩下的菜”，而是指商家在保質(zhì)期內(nèi)未能銷售出去的食物，以大額度的折扣價格優(yōu)勢，包裝成“盲盒”的形式加速銷售，以達(dá)到“減少食物浪費(fèi)”的目的，一定程度上也幫助商家收回“原材料成本”。

實(shí)測

原價38元 甜點(diǎn)盲盒11.8元

在北京、成都、重慶等多個城市，都有不少年輕人嘗到了“剩菜盲盒”的甜頭，甚至為了搶到限量盲盒，每日早早蹲點(diǎn)。

近日，有媒體記者在某款可購買“剩菜盲盒”的小程序上，隨機(jī)選擇了一家咖啡甜品店，以11.8元的價格購買了一份甜點(diǎn)盲盒，支付后平臺顯示需要待商家晚上7點(diǎn)確認(rèn)訂單，自提時間則為晚上7點(diǎn)到9點(diǎn)。

當(dāng)天下午6點(diǎn)，記者就收到了商家確認(rèn)訂單的提示，于晚上7點(diǎn)準(zhǔn)時到店自提。出示“取餐碼”后，老板直接從冰柜中打包了一份“草莓巴斯克”甜品。記者注意到，該份甜品在冰柜中標(biāo)價為38元，簡單的紙盒包裝未注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，但店老板也提醒，最好當(dāng)天食用，或者冷藏保存，否則會影響口感。

該咖啡甜品店老板告訴記者，店里參與“剩菜盲盒”平臺處理當(dāng)日未銷售完的甜品已經(jīng)有一年時間，且同時會在多個平臺上架。“之前賣不完的，要么我們自己吃，要么丟掉，挺浪費(fèi)的。至于每天大約有多少份甜品以‘盲盒’的形式折扣出售是不確定的，要以當(dāng)天的銷售情況來看，大約有五六份，每天會盤點(diǎn)庫存。”

恰好，當(dāng)天現(xiàn)場有一位女士也在同一家店通過另一個“盲盒”平臺購買了一份甜品。“朋友推薦的，買過兩三次(盲盒)了。”這位女士告訴記者，她就住在附近，回家就能順便來吃點(diǎn)東西，覺得很方便，也很便宜。“但有一次體驗(yàn)(不好)，明明沒有別的客人，卻等了20多分鐘。”

2023年是我國《反食品浪費(fèi)法》施行兩周年。今年3月以來，國家市場監(jiān)管系統(tǒng)啟動為期3個月的制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動。其間，政府部門嚴(yán)格執(zhí)法，各地餐飲企業(yè)積極參與，全力遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。除此以外，全國各地部門發(fā)布一系列相關(guān)法律法規(guī)，比如江蘇發(fā)布實(shí)施《黨政機(jī)關(guān)食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范》省級地方標(biāo)準(zhǔn)；中國飯店協(xié)會發(fā)布《餐飲業(yè)小份餐品通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；陜西省印發(fā)《關(guān)于推行制止餐飲浪費(fèi)行為的指導(dǎo)意見》等等，“反對浪費(fèi)”成為社會共識。　

在此環(huán)境下，“節(jié)約糧食”蔚然成風(fēng)，“光盤”成為新時尚，也促進(jìn)了“剩菜盲盒”的走紅。

體驗(yàn)

烘焙甜品占比大，“臨期”屬性引爭議

事實(shí)上，在國外“剩菜盲盒”流行已久。2015年，一款以環(huán)保主義為核心理念的“Too　Good　To　Go”軟件在丹麥上線，其旨在通過搭建一個以折扣價出售打烊前未售完食物的交易平臺，來減少商家與企業(yè)的食品浪費(fèi)。據(jù)2021年相關(guān)報告顯示，僅2021年，Too　Good　To　Go新注冊用戶數(shù)便超過1949萬，新增入駐門店81666家，累計節(jié)約餐食5200萬餐。　

目前國內(nèi)主流的“剩菜盲盒”平臺，其形式主要為微信小程序。據(jù)了解，小程序“惜食魔法袋”是我國第一個專注反食品浪費(fèi)的小程序，于2021年正式上線，目前已入駐北京、南京、上海、廣州、深圳、杭州、長沙、成都等多個城市。另如“袋走pack-age”“兜著走”“米粒盒子”“八點(diǎn)以后ZFW”等等小程序也應(yīng)運(yùn)而生。

這些小程序的購買界面與外賣平臺類似，下單支付后，在規(guī)定時間內(nèi)到店自提，大部分提貨時間是晚上7點(diǎn)到9點(diǎn)不等，也有少數(shù)“早市”“午市”，或者營業(yè)時間均可自提。同時也支持配送，但需要額外支付配送費(fèi)用。

另一個相同點(diǎn)是，在平臺購買盲盒，無法自主選擇，商家按照標(biāo)價食物的三到五折進(jìn)行出售，“買到什么全憑運(yùn)氣”，這也是盲盒低價以外的“賣點(diǎn)”。記者注意到，盲盒平臺上烘焙甜品類占大多數(shù)，另外還有部分咖啡飲料、熟食、便捷式快餐等。

將臨近保質(zhì)期的食物以較低的價格出售，雖然冠上了“盲盒”的新瓶，但聽上去仍然與之前大火的“臨期食品”概念類似。

記者發(fā)現(xiàn)，自己測試體驗(yàn)的甜品“盲盒”產(chǎn)品，該商家在“美團(tuán)”平臺也有“秒殺產(chǎn)品”上架，只是價格稍貴，為14.8元。而在大型連鎖超市，也有打折出售當(dāng)日過期食物的“夜市”慣例。記者注意到，“剩菜盲盒”的興起，主要還是基于小紅書等社交網(wǎng)絡(luò)平臺，網(wǎng)友們熱衷分享“體驗(yàn)式打卡”經(jīng)歷，“跟風(fēng)”“測評”“省錢小技巧”等關(guān)鍵詞成為“流量密碼”，部分熱門盲盒甚至“手慢了搶不到”。

網(wǎng)友“西西”從5月起就熱衷“盲盒”打卡，截至目前已連續(xù)發(fā)布29條關(guān)于“食物盲盒”的筆記，給盲盒產(chǎn)品“打分”，同樣是以烘焙類產(chǎn)品為主，涵蓋少量奶茶、中餐。大部分“盲盒”都較為滿意，但也有“踩雷”，比如一家面包盲盒數(shù)量不足、產(chǎn)品雷同，“真心覺得不值”。

網(wǎng)友“風(fēng)云”也評論表示，在一家面包店購買的盲盒，僅剩3小時保質(zhì)期，已經(jīng)塌軟、品質(zhì)不佳，客服表示“冷凍復(fù)烤后不影響食用”，但網(wǎng)友仍質(zhì)疑是“商家借著避免浪費(fèi)的旗號，銷售即將報廢的食物”。

記者也注意到，不少網(wǎng)友都反映，購買部分“盲盒”產(chǎn)品時，包裝上并未標(biāo)注保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等信息。

上述記者測評體驗(yàn)的咖啡甜品店老板表示，也有部分同行不愿意參與這種銷售方式，食物寧愿過期扔掉也不愿意打折出售，“因?yàn)閾?dān)心有人特意等著買打折的產(chǎn)品，有不好的示范效應(yīng)，覺得反正都要打折，為什么要買正價。”該老板還表示，在選擇盲盒前，最好先看看評論，也不排除有商家“以次充好”。

業(yè)內(nèi)

無論臨期還是“盲盒”，安全問題都要重視

這波在社交媒體掀起的“剩菜盲盒”之風(fēng)，其背后的動因是什么?《光明日報》發(fā)文表示，“剩菜盲盒”與“臨期食品”的概念類似，目的都是為了減少食物浪費(fèi)和節(jié)約商家成本。但“盲盒”一詞自帶的未知驚喜屬性，巧妙掩蓋了“剩菜”本身隱約帶有的“狼狽”特質(zhì)，再疊加遠(yuǎn)低于原價的高性價比優(yōu)勢，“剩菜盲盒”受歡迎不無道理。

不過目前國內(nèi)的“剩菜盲盒”平臺尚屬于剛剛起步的階段，入駐商家較少、覆蓋范圍較小以及商家品控難保障等也都是客觀存在的問題。但相比這些，如何更有效地保障食品安全問題，或許才是“剩菜盲盒”面臨的更大挑戰(zhàn)。

成都餐飲同業(yè)公會執(zhí)行會長兼秘書長袁小然對食品作為“盲盒”銷售的市場發(fā)展前景持“謹(jǐn)慎”態(tài)度。一方面，臨期食品打折出售，確實(shí)有其消費(fèi)市場，要看到好的一面。但另一方面，臨期食品與過季的衣服鞋帽本質(zhì)不同，必須要考慮到食品安全問題。

袁小然表示，行業(yè)在一線城市考察時，就了解到有企業(yè)收集大型商超的臨期食品、將市場下沉至社區(qū)等點(diǎn)位進(jìn)行打折出售，這實(shí)際上是一種“商業(yè)模式”的轉(zhuǎn)變。“本身就是臨期食品，運(yùn)輸環(huán)節(jié)能不能滿足部分需要冷鏈運(yùn)輸?shù)氖称繁４鏃l件?會不會存在私下更換標(biāo)簽以‘延長’的不合法手段?”袁小然說，這些都是存在的風(fēng)險點(diǎn)。

而針對網(wǎng)友購買經(jīng)歷中強(qiáng)烈反映的部分“剩菜盲盒”沒有價簽、食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息的問題，袁小然表示，關(guān)于食品安全生產(chǎn)，相關(guān)法律法規(guī)都有明確要求。“對于經(jīng)營者來說，作為食品安全生產(chǎn)經(jīng)營的第一責(zé)任人，明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等要素，是必須要遵守的。”袁小然說，經(jīng)營者也需要盡到告知義務(wù)，充分保障消費(fèi)者的知情權(quán)。作為消費(fèi)者，面對未明確標(biāo)注以上信息的食品，建議謹(jǐn)慎購買。

整合:董曉妍

來源:光明日報、成都商報、紅餐網(wǎng)

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