【資料圖】

1、材料：中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g。

2、做法：溫水化開(kāi)酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開(kāi)，但溫度一定不要過(guò)高，否則酵母會(huì)被燙死。酵母水混合面粉和白糖。用酵母水?dāng)噭?，開(kāi)始進(jìn)一步揉面，一定要有耐心，溫水一點(diǎn)一點(diǎn)的加入，開(kāi)始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的面團(tuán)。面團(tuán)一定要將揉得徹底光滑，蒸出來(lái)的包子皮才漂亮。喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和面。

3、面團(tuán)發(fā)酵。將和好的面放入容器內(nèi)，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發(fā)酵。發(fā)好的面會(huì)有原來(lái)面團(tuán)的兩倍大并且很粘手。這時(shí)候繼續(xù)把發(fā)酵的面團(tuán)拿出來(lái)，在案板上繼續(xù)撒點(diǎn)面粉揉至面團(tuán)變得光滑。

4、搟面皮。案板撒面粉，把面團(tuán)分成同等大小的幾份；搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可。因?yàn)槊嫫{得中間稍厚是可以防止破皮露餡，搟面皮的時(shí)候轉(zhuǎn)動(dòng)著把邊緣搟薄中間留厚一點(diǎn)。

5、包出包子的形狀。放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，想包出漂亮的圓褶形狀。

6、重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會(huì)漲成一個(gè)個(gè)的白胖子。

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