干姜

《神農本草經》上說：干姜，味辛，性溫。主治胸悶，咳嗽，呼吸困難；能溫煦臟腑，止血；使人發汗，以驅逐風濕痹癥。治療泄瀉下痢，生姜效果更好。長期服用干姜能祛除臭氣，通曉神明。姜生長在山的土石上且有流水的地方。

(資料圖)

【原經文】干姜，味辛，溫。主胸滿，欬逆上氣；溫中止血；出汗，逐風濕痹；腸澼下痢。生者尤良。久服去臭氣，通神明。生山谷。

【釋名】調味的鮮姜，在中藥里稱為生姜，生姜干燥后就是干姜，再把干姜炮炭存性，又叫炮姜或姜炭。俗話說：“夏吃大蒜冬吃姜，不勞先生開藥方。”可見，姜是一味療效廣泛的良藥。

干姜味辛，性溫。主治胸中痞滿、咳嗽氣喘、痢疾便血、風濕痹痛。能溫補中氣，令人發汗，還可止血。長期服用，能祛除濁穢之氣，使人精神健旺。

《本經》中說干姜味辛而性溫，不過從臨床實踐來看，應為味辛性熱更合適。姜歸脾、胃、心、肺經，所以它的辛熱之性有四大用處：入脾，能溫經助脾、統血止血，治療虛寒性吐血、便血、崩漏出血之證；入胃，能溫中散寒，治療脾胃虛寒、便溏泄瀉、肢冷脈微等證；入心，能逐風發汗，通利血脈，只是作用不明顯，需要和風濕藥配合使用才能顯效；入肺，則能滌痰開竅，治療痰飲喘咳之證。

在臨床中，姜的性味及療效因不同的炮制方法而有所差別：生姜性溫，有散寒發表、止吐祛痰的作用，可治療傷寒頭痛、氣逆喘咳、胃寒腹痛等癥；干姜性熱，善于溫中回陽、散寒燥濕，可治療脈微肢冷、厥逆亡陽、脾胃虛寒、寒飲咳嗽、便溏泄瀉等；炮姜大熱，有溫經止血的功效，可用于腹痛泄瀉、吐血、下血諸癥。另外，生姜皮和姜汁也有一定的藥用價值。生姜皮能和脾行水，治療皮膚水腫。姜汁則有化痰止嘔的作用，可滌痰開竅。

現代藥理分析證明，姜的根莖中含有揮發油，如姜烯、水芹烯、姜辣素、姜酮等，可刺激胃液，使胃酸增多，增高胃中脂肪分解酶的活性，從而增加腸管的張力及蠕動節律；還能興奮延髓中樞及心臟；促進血液循環，抑制毛癬菌及陰道滴蟲；并有止吐的作用。不過，由于干姜為辛熱之品，所以不可多服，尤其是孕婦及陰虛有熱、患眼疾、患痔瘡的人更應慎服。

【治療方劑】（僅供參考）

治脾胃虛冷，吃不下飯

將白干姜在漿水中煮透，取出焙干，搗為末。加陳米粥做成梧桐子大的丸，每次用白開水送服30~50丸。療效神奇。

治頭暈吐逆

干姜（炮）7.8克，甘草（炒）3.6克。上藥加水360毫升煎至五成服下。

治脾寒瘧疾

干姜、高良姜各等份研為末。每次取3克，加水240毫升煎至七成服下。又一方：將干姜炒黑為末，臨發病時用溫酒送服9克。

治咳嗽上氣

干姜（炮）、皂莢（炮，去皮、子及有蛀部分）、桂心（紫色，去皮）各等份。上藥一起搗爛篩過，加煉蜜調成梧桐子大小的丸，每次用水送服3丸。咳嗽發作時立即服用，每天3~5次。禁食蔥、面、油腥。

治吐血不止

取干姜研為末，用童便調服。

治赤眼澀痛

將白姜研末，用水調后貼足心。

治牙痛不止

川姜（炮）、川椒各等份研為末，敷搽患處。

延年益壽話生姜

我國北宋著名文學家、美食家蘇東坡在《東坡雜記》中曾記載了一則常年服食生姜而延年益壽的軼事。蘇東坡當時任杭州太守，一次去游杭州凈塘寺時，偶遇一位自稱“聰藥王”的和尚，年過八旬，但面色紅潤、目光炯炯。他驚奇之余便向這位高僧求教長壽養生之術。和尚自言服生姜已40余年，因而不老。老年人面部常布滿“老年斑”，事實上，這是人體內部產生的“體銹”表現在了體表，而“體銹”的產生是因為體內氧自由基過度活躍所造成的。科學研究已經證實，生姜中含有的姜辣素有很強的對抗氧自由基的作用。因而常吃生姜可延年益壽。早在春秋戰國時期，儒家創始人孔子就已認識到生姜延年益壽的作用。孔子一年四季都離不開生姜，但不多吃，每頓飯后只吃數片。在那個顛沛流離、飽嘗戰禍的時代，孔子能活到73歲，不能不與他常年食用生姜有關。

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