(資料圖片僅供參考)

做芝士蛋糕的幾點注意事項 1、 用中速攪拌直至材料均勻光滑，如果用高速或者攪拌過頭可能引起開裂； 2、 芝士蛋糕一般用低溫烘烤，150-160度。

烘烤時烤盤中倒一杯水，放下層，蛋糕模放烤架上，擱在烤盤上方。3、 剛開始烘焙的30分鐘內不要打開烤箱，這樣可能會使蛋糕回縮或開裂； 4、 除非有特別說明，芝士蛋糕烤完后不要拿出來，烤箱門半開，放在烤箱內約1小時； 5、 芝士蛋糕烘烤時以及放涼時都不要震動以免塌陷； 6、 芝士蛋糕烤完后會有些回縮，如果回縮很厲害，可能是烘烤時溫度太高； 芝士蛋糕烤好時中間差不多凝固了，如果輕搖會有些顫動，食用前要徹底涼透，最好在冰箱里放8小時以上或者過夜。

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