為進一步提升養老機構食品安全保障能力和水平，提高老年人群的獲得感、幸福感、安全感，浙江省東陽市將15家養老機構“陽光廚房”建設列入2023年度省級民生實事，創建數量位列金華第一。東陽市市場監管局通過開展“三緊三聚”強部署、穩推進、攻難點、增實效等形式，完成“陽光廚房”建設任務。

(相關資料圖)

緊盯民生布局 聚力攻堅穩推進

“陽光廚房”建設初期，東陽市養老機構食堂整體現狀與“陽光廚房”建設標準存在一定的差距。在“陽光廚房”建設中，東陽市市場監管局先是牽頭制定《關于成立養老機構“陽光廚房”建設專班的通知》，采用“一院一專班、一院一計策、一院一方案”模式，明確每家養老機構對應的機構、市場監管部門、民政部門、技術支撐單位負責人，實行項目化、清單式管理，確保任務分解到位、責任落實到人。

2月初，該局聯合民政局逐家走訪摸底，按照“搶時間、爭主動、快推進”的工作總要求，制定時間節點布局，每周會商總結建設經驗、厘清建設難點、疏通推進堵點，形成“既分工又緊密配合，既加速又確保質量”的聯合推進機制。

同時，該局還制定了“三規范”（規范資質、規范環境、規范操作）問題清單，明確整改內容和整改期限，養老機構積極爭取硬件改造資金，市場監管和民政部門跟進規范指導，技術支撐單位提前對安裝設備進行布點，確保建設高效率、不返工，“鏈條式”推進項目建設。

緊跟先行示范 聚合力量促提升

為了使各項建設工作有序進行，東陽市市場監管局建立推進工作群，并采取“每日跟進、每周通報”解決問題閉環等措施，全面完成“陽光廚房”后廚的改造提升，建成干凈整潔、功能布局合理、設施設備齊全的清潔廚房，夯實了“陽光廚房”建設基礎。

工作中，為了充分發揮專班力量，各環節責任人各司其職、強效配合，構建“一對一”的建設服務團隊；根據后廚規范化基礎建設進度，第三方安裝公司提前介入指導安裝攝像頭、顯示屏、物聯設備等；廣告公司統一制作并上門安裝食品安全制度牌、功能間和設施設備標簽牌，各環節職能有序銜接，加快建設速度。

同時，根據每家養老機構在建設過程中發現的食品安全管理上的各類隱患問題，由各管理所（分局）負責上門開展食安業務培訓，并針對春夏交替之際易發生的食源性疾病及其預防進行宣導，提升機構食品安全管理人員的食安管理能力，做細、做實、做好后廚規范操作，自覺落實食品安全主體責任。

緊扣建設標準 聚焦問題強落實

在摸底排查后，東陽市市場監管局按照“先易后難、擇優先建、標桿引領”的思路，選定社會福利院、紅楓林養老中心的廚房，建設成為了現在資質規范化、廚房清潔化、后廚陽光化均符合標準的樣板后廚。

示范引領齊推進。根據養老機構問題整改難易程度，分為A類（一周內整改到位）、B類（兩周內整改到位）、C類（需整體翻修），嚴格依照建設標準，參照樣板后廚，三類整改單位齊頭并進，重新規劃功能間流程，升級不銹鋼操作設備等，總計投入資金48.5萬元。

齊抓共管護食安。東陽市制定“市場監管繼續牽頭、民政部門持續配合、養老機構完善管理、安裝公司技術支撐”的建成后食安保障模式，齊抓共管，確保建設成果長效化。督促養老機構維護和規范使用視頻探頭和物聯設備，對AI抓拍、物聯監測異常信息進行閉環處置，落實“日管控、周排查、月調度”食安主體責任，全方位守護老年人群飲食安全。

（水瑩臻 周鑫）

《中國食品報》(2023年06月21日07版)

（責編：王 寧）

標簽：