為進(jìn)一步提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全保障能力和水平，提高老年人群的獲得感、幸福感、安全感，浙江省東陽(yáng)市將15家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“陽(yáng)光廚房”建設(shè)列入2023年度省級(jí)民生實(shí)事，創(chuàng)建數(shù)量位列金華第一。東陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)開(kāi)展“三緊三聚”強(qiáng)部署、穩(wěn)推進(jìn)、攻難點(diǎn)、增實(shí)效等形式，完成“陽(yáng)光廚房”建設(shè)任務(wù)。

(相關(guān)資料圖)

緊盯民生布局 聚力攻堅(jiān)穩(wěn)推進(jìn)

“陽(yáng)光廚房”建設(shè)初期，東陽(yáng)市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂整體現(xiàn)狀與“陽(yáng)光廚房”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)存在一定的差距。在“陽(yáng)光廚房”建設(shè)中，東陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局先是牽頭制定《關(guān)于成立養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“陽(yáng)光廚房”建設(shè)專班的通知》，采用“一院一專班、一院一計(jì)策、一院一方案”模式，明確每家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)對(duì)應(yīng)的機(jī)構(gòu)、市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、民政部門(mén)、技術(shù)支撐單位負(fù)責(zé)人，實(shí)行項(xiàng)目化、清單式管理，確保任務(wù)分解到位、責(zé)任落實(shí)到人。

2月初，該局聯(lián)合民政局逐家走訪摸底，按照“搶時(shí)間、爭(zhēng)主動(dòng)、快推進(jìn)”的工作總要求，制定時(shí)間節(jié)點(diǎn)布局，每周會(huì)商總結(jié)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)、厘清建設(shè)難點(diǎn)、疏通推進(jìn)堵點(diǎn)，形成“既分工又緊密配合，既加速又確保質(zhì)量”的聯(lián)合推進(jìn)機(jī)制。

同時(shí)，該局還制定了“三規(guī)范”（規(guī)范資質(zhì)、規(guī)范環(huán)境、規(guī)范操作）問(wèn)題清單，明確整改內(nèi)容和整改期限，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)積極爭(zhēng)取硬件改造資金，市場(chǎng)監(jiān)管和民政部門(mén)跟進(jìn)規(guī)范指導(dǎo)，技術(shù)支撐單位提前對(duì)安裝設(shè)備進(jìn)行布點(diǎn)，確保建設(shè)高效率、不返工，“鏈條式”推進(jìn)項(xiàng)目建設(shè)。

緊跟先行示范 聚合力量促提升

為了使各項(xiàng)建設(shè)工作有序進(jìn)行，東陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局建立推進(jìn)工作群，并采取“每日跟進(jìn)、每周通報(bào)”解決問(wèn)題閉環(huán)等措施，全面完成“陽(yáng)光廚房”后廚的改造提升，建成干凈整潔、功能布局合理、設(shè)施設(shè)備齊全的清潔廚房，夯實(shí)了“陽(yáng)光廚房”建設(shè)基礎(chǔ)。

工作中，為了充分發(fā)揮專班力量，各環(huán)節(jié)責(zé)任人各司其職、強(qiáng)效配合，構(gòu)建“一對(duì)一”的建設(shè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)；根據(jù)后廚規(guī)范化基礎(chǔ)建設(shè)進(jìn)度，第三方安裝公司提前介入指導(dǎo)安裝攝像頭、顯示屏、物聯(lián)設(shè)備等；廣告公司統(tǒng)一制作并上門(mén)安裝食品安全制度牌、功能間和設(shè)施設(shè)備標(biāo)簽牌，各環(huán)節(jié)職能有序銜接，加快建設(shè)速度。

同時(shí)，根據(jù)每家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)在建設(shè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的食品安全管理上的各類隱患問(wèn)題，由各管理所（分局）負(fù)責(zé)上門(mén)開(kāi)展食安業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并針對(duì)春夏交替之際易發(fā)生的食源性疾病及其預(yù)防進(jìn)行宣導(dǎo)，提升機(jī)構(gòu)食品安全管理人員的食安管理能力，做細(xì)、做實(shí)、做好后廚規(guī)范操作，自覺(jué)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

緊扣建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) 聚焦問(wèn)題強(qiáng)落實(shí)

在摸底排查后，東陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局按照“先易后難、擇優(yōu)先建、標(biāo)桿引領(lǐng)”的思路，選定社會(huì)福利院、紅楓林養(yǎng)老中心的廚房，建設(shè)成為了現(xiàn)在資質(zhì)規(guī)范化、廚房清潔化、后廚陽(yáng)光化均符合標(biāo)準(zhǔn)的樣板后廚。

示范引領(lǐng)齊推進(jìn)。根據(jù)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)問(wèn)題整改難易程度，分為A類（一周內(nèi)整改到位）、B類（兩周內(nèi)整改到位）、C類（需整體翻修），嚴(yán)格依照建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，參照樣板后廚，三類整改單位齊頭并進(jìn)，重新規(guī)劃功能間流程，升級(jí)不銹鋼操作設(shè)備等，總計(jì)投入資金48.5萬(wàn)元。

齊抓共管護(hù)食安。東陽(yáng)市制定“市場(chǎng)監(jiān)管繼續(xù)牽頭、民政部門(mén)持續(xù)配合、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)完善管理、安裝公司技術(shù)支撐”的建成后食安保障模式，齊抓共管，確保建設(shè)成果長(zhǎng)效化。督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)維護(hù)和規(guī)范使用視頻探頭和物聯(lián)設(shè)備，對(duì)AI抓拍、物聯(lián)監(jiān)測(cè)異常信息進(jìn)行閉環(huán)處置，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”食安主體責(zé)任，全方位守護(hù)老年人群飲食安全。

（水瑩臻 周鑫）

《中國(guó)食品報(bào)》(2023年06月21日07版)

（責(zé)編：王 寧）

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