用料

烏雞 半只

姜 5片

(相關資料圖)

蒜 1瓣

蔥 1根

海鮮菇 100g

干木耳 10朵

干蟲草花 5克

干竹蓀 5克

菠菜一把

鹽 2勺

料酒 2勺

生抽 1勺

做法步驟

1、清洗烏雞，去除未拔干凈的毛毛，減去雞指甲

2、將海鮮菇清洗對半切，泡發(fā)干木耳

3、將烏雞冷水下鍋焯水，加入一兩片姜，一勺料酒，

4、水開舀出浮末繼續(xù)焯一會兒

5、期間可以準備下姜片，蒜瓣，蔥打結（燉湯不易散）

6、將焯水后的烏雞洗去血沫放入燉鍋，加入蔥姜蒜，海鮮菇，泡發(fā)好的黑木耳，設置中火燉兩個小時

7、烏雞燉了一個半小時后，可以將竹蓀和蟲草花泡發(fā)清洗

8、竹蓀和蟲草花泡個十五分鐘即可，加入湯中一起燉煮，此時可以加入兩勺鹽，一勺料酒，一勺生抽調味燉十五分鐘后，加入菠菜繼續(xù)煮5分鐘，即可出鍋

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