(資料圖片僅供參考)

1、好的早餐一定要有一些谷類食物，如饅頭、包子、烤餅、面包、蛋糕、面條、餅干、粥等，而且要各種谷類食物搭配，粗細搭配。

2、谷類食物可分解成葡萄糖，它是腦組織中的主要供能物質(zhì)。

3、?好的早餐要有一定量的蛋白質(zhì)供給，如蛋、奶、豆類食物都含有豐富的蛋白質(zhì)。

4、每天早餐都要讓孩子保證食入250毫升牛奶或豆?jié){，一個雞蛋或幾片豬、牛、雞肉，保證供給孩子生長發(fā)育所需的蛋白質(zhì)。

5、?好的早餐要供給一定量的蔬菜，如涼拌萵筍、白菜、黃瓜、蘿卜、西紅柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或涼拌海帶等海產(chǎn)品，以提供其他營養(yǎng)素和礦物質(zhì)及增加食欲，保證早餐食入量。

6、?好的早餐要有一定的植物油，別忘了在涼拌菜中放幾滴植物油，脂肪可為孩子提供所需的熱量，又能增加菜的色、香、味，促進食欲。

7、?孩子早餐食譜舉例?星期一:牛奶、饅頭、豆乳、蒸雞蛋、拌萵筍條?星期二:豆?jié){、燒餅、煮花生米、醬牛肉、米粥?星期三:牛奶、面包、炒豆腐絲、胡蘿卜絲、煮雞蛋?星期四:豆?jié){、卷子、拌海帶白菜絲、咸鴨蛋、米粥?星期五:牛奶、小籠包、拌黃瓜、豆乳?星期六:豆?jié){、蛋糕、拌豆芽粉絲?星期日:牛奶、雞蛋煎餅、涼拌海白菜、大米粥軟飯 原料:米2勺 水4勺 制法:將米淘凈后放入燜飯鍋; 加水后燜熟. 注:最好用軟飯搭配菜譜中和各種菜肴. 棗泥軟飯 原料:棗泥1勺 米2勺 水1/2杯 制法:將米洗凈后放入燜飯鍋; 加水’牛奶后燜熟; 開鍋后放棗泥. 豆腐軟飯 原料:豆腐1/10塊 米飯2勺 水4勺 肉湯2勺 紫菜少許 芹菜心1根 鹽少許 制法:將豆腐切成小塊’胡蘿卜’芹菜心切碎; 豆腐’肉湯’米飯’胡蘿卜’芹菜心’鹽一起放入燜飯鍋; 燜熟后’加一點紫菜攪拌即可. 什錦燴飯 原料:小牛肉4勺(20克) 胡蘿卜1/8根 土豆1/6個 青豆4粒 牛肉湯1杯 米2勺 鹽少許 熟雞蛋黃1個 制法:將小牛肉切碎; 將胡蘿卜’土豆削皮切碎; 將米’碎牛肉’胡蘿卜’土豆’肉湯’青豆’鹽放入燜飯鍋; 燜熟后’加熟雞蛋黃攪拌即可. 面食 醬汁面條 原料:細面條8根 醬油若干滴 水1杯 蔥末少許 花生油少許 制法:將花生油燒熱’放入蔥末炒香; 加幾滴醬油后立即加水煮; 水開后下入細面條煮軟; 最后再加幾滴醬油調(diào)味. 擔擔面 原料:龍須面12根 水1杯 蔥末少許 鹽200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉湯3勺 豌豆尖少許 制法:用花生油將蔥末炒香后’加熟肉末拌勻; 將水煮開下龍須面’煮爛后撈起放入小碗; 肉湯加熱’放豌豆尖; 面條放入湯中’加鹽’香油’撒上肉末. 雞絲面片 原料:雞肉4勺 水1杯 面片2片 油菜心1棵 姜1片 鹽200毫克 制法:將雞肉切成片加姜’水煮爛; 撈出后用手將雞肉片撕成絲’放回雞湯鍋; 將面片下入雞湯繼續(xù)煮; 將油菜心洗凈切碎放入雞湯煮; 最后加鹽. 土豆餅 原料:小土豆1個 面粉1勺 牛奶1勺 洋蔥末少許 鹽1克 油適量 西蘭花2小朵 制法:土豆煮熟后剝皮’搗成泥; 加面粉’牛奶’洋蔥末’拌勻’做成小餅; 鍋中放油加熱后放入小餅兩面煎熟’入盤; 西蘭花煮熟’擺盤. 南瓜餅 原料:南瓜泥3勺 面粉2勺 糖1勺 奶油1勺 制法:將南瓜泥’面粉’糖攪拌; 制成小餅; 平鍋內(nèi)放入奶油’加熱后放入小餅煎熟. 魚泥餅 原料:魚泥1勺 面粉2勺 水1勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油少許 點綴:香菜少許’櫻桃西紅柿1個 制法:將魚泥’面粉’水’鹽’蔥末攪拌成糊狀; 在鍋內(nèi)放油’加熱后’用大勺舀糊攤成小餅; 將小餅放入盤內(nèi); 最后加香菜’櫻桃西紅柿點綴. 肉末餅 原料:肉末1勺 面粉2勺 鹽200毫克 蔥末1/2勺 油適量 點綴:胡蘿卜花1個 香菜1根 制法:將肉末’面粉’水’鹽’蔥末攪拌均勻’成糊狀; 鍋內(nèi)放入油燒熱后’將一大勺肉糊倒入小煎餅鍋內(nèi); 慢慢轉動’制成小餅煎熟; 最后用胡蘿卜花’香菜擺盤. 蔥花餅 原料:面粉2勺 水2勺 蔥末1/2勺 鹽200毫克 油適量 制法:將面粉’水’蔥末’鹽加在一起攪成糊狀; 把適量的油倒入煎餅鍋加熱; 舀一勺面糊倒入’將餅鍋順時針搖’使餅攤成圓形; 餅熟后放入盤中’用黃瓜片點綴. 雞蛋餅 原料:面粉2勺 雞蛋1個 水1勺 鹽200毫克 油適量 制法:將雞蛋攪打均勻; 加面粉’水’鹽繼續(xù)攪打成糊; 在餅鍋內(nèi)加油適量加熱; 舀一勺雞蛋糊均勻倒入餅鍋’搖餅鍋使蛋糊成薄餅; 將薄餅入盤. 肉餡餅 原料:肉末1勺 鹽200毫克 蔥末1勺 雞蛋1個 油適量 香菜末少許 制法:將肉末’鹽’蔥末調(diào)和成肉餡炒熟; 將雞蛋攪打成糊; 餅鍋內(nèi)加油適量加熱’倒入雞蛋糊’轉動餅鍋攤成蛋餅; 把肉餡放入蛋餅中’將蛋餅兩邊蓋在餡上; 把熟肉餡餅放在盤中’在餅上撒上香菜末. 甜發(fā)糕 原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 面粉1勺 玉米粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 蠟紙1張 制法:將雞蛋用力打泡’邊打邊加白糖; 將面粉’發(fā)粉’牛奶一起加入攪拌均勻; 在蒸籠中鋪一張蠟紙; 將原料倒在蠟紙上; 上汽后大火蒸30分鐘; 取出略冷后切塊. 水果發(fā)糕 原料:雞蛋1個 白糖1/2勺 面粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 蠟紙1張 葡萄干2粒 水果1小塊 制法:將雞蛋用力打泡’邊打邊加糖; 再加入面粉’發(fā)粉’牛奶攪拌均勻; 將葡萄干’水果切成小碎塊; 在蒸鍋內(nèi)鋪一張蠟紙; 將原料倒在蠟紙上’再撒上葡萄干和水果碎塊; 上汽后大火蒸30分鐘. 白玉土豆涼糕 原料:小土豆1個 蛋清1個 面粉1勺 發(fā)粉少許 白糖1/2勺 蠟紙1張 制法:將土豆削皮切成薄片’用清水浸泡幾分鐘; 將洗凈的土豆片放入蒸籠’蒸半小時后制成土豆泥; 將面粉裝盤上屜蒸30分鐘’涼后搟成細粉; 取蛋清加糖’熟面粉’發(fā)粉’土豆泥攪拌均勻; 在小籠屜內(nèi)鋪一張蠟紙; 將原料倒入籠屜’蒸15分鐘. 玲瓏饅頭 原料:面粉2勺 發(fā)粉少許 牛奶1勺 制法:將面粉’發(fā)粉’牛奶和在一起揉勻’放入冰箱15分鐘取出; 將面團切成3份’揉成小饅頭; 將小饅頭放入上汽的籠屜蒸15分鐘. 小肉松卷 原料:面粉2勺 牛奶1勺 發(fā)粉少許 肉松1勺 制法:將面粉’發(fā)粉’牛奶揉勻成面團; 將面團分成3份’壓扁’卷上肉松; 上籠屜蒸熟. 小籠包子 原料:面粉2勺 水1勺 發(fā)粉少許 肉餡1勺 蔥末1/2勺 鹽少許 制法:將肉餡’蔥末’鹽調(diào)和均勻; 將面粉’水’鹽和在一起揉勻; 把面團分成3 份’搟成包子皮; 將肉餡包在包婦皮內(nèi); 上屜將包子蒸熟. 鮮肉餛飩 原料:鮮肉末1勺 鹽少許 蔥末少許 餛飩皮3片 肉湯1/2杯 紫菜少許 制法:將肉末’鹽’蔥末拌成肉餡; 把肉餡包在餛飩皮內(nèi); 用肉湯煮餛飩; 最后撒上紫菜. 其它 雞血羹 原料:雞血1小塊 雞湯1/2杯 鹽200毫克 淀粉1勺 制法:將雞血切成小塊; 將雞湯加淀粉’鹽攪拌勻; 將雞湯加熱’邊加熱邊攪; 加雞血塊煮沸后繼續(xù)邊煮邊攪5分鐘. 兩色豆腐 原料:豆腐1/10塊 紅豆腐(豬血)25克 雞湯1/2杯 淀粉少許 鹽少許 蔥末少許 制法:將紅’白豆腐切成小塊’放入開水中煮沸’撈出入鍋; 加肉湯’淀粉’蔥末放入鍋內(nèi)邊煮邊攪; 煮至粘稠狀后加鹽. 豆腐肉絲羹 原料:豆腐1/10塊 豬肉4勺(20) 泡黑木耳1朵 肉湯1/2杯 鹽200毫克 淀粉1勺 蔥末1/2勺 制法:將豆腐切成細條’黑木耳撕小塊; 將豬肉切成細絲’用淀粉漿一漿’加蔥末; 將肉湯’豆腐條’鹽’淀粉放入鍋內(nèi)邊煮邊攪; 煮沸后放細肉絲’黑木耳攪拌; 煮沸后再繼續(xù)煮3分鐘. 三鮮豆腐 原料:豆腐1/10塊 鮮蝦仁1只 雞肉泥1/2勺 鮮蘑菇1個 蔥末少許 鹽少許 制法:將蝦仁背脊剪開’取出蝦線; 將蝦仁’蘑菇切碎加雞肉泥’蔥末’鹽拌勻; 將豆腐切成小塊擺在盤內(nèi); 混合后放蒸屜蒸熟 太陽豆腐 原料:豆腐1/8塊 鵪鶉蛋1個 胡蘿卜泥2勺 淀粉1/2勺 蔥末1勺 油3滴 鹽200毫克 制法:把豆腐放入盤中’用剜器剜一小坑’把鵪鶉蛋打入小坑中; 將胡蘿卜泥圍在豆腐旁; 放入蒸鍋蒸10分鐘取出; 油加熱后’將蔥末炒香’加鹽’加水淀粉攪成稀稠汁’淋在盤中.。

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